แบ่งปันสูตรแจ่วมะกอก
January 16, 2020
0 Comments
ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับการทำแจ่วมะกอก
- พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงเผา 15 เม็ด
- หอมแดงเผา 5 หัว
- กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว 21 กลีบ
- พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่คั่ว 20 เม็ด
- มะกอกป่าสุกเฉือนเอาแต่เนื้อ 6 ลูก
- น้ำปลาร้า(ปลากระดี่)ต้มสุก ½ ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรย
- มะกอกป่าสุกหั่นชิ้นสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำแจ่วมะกอก
- ปั่นพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนู เข้าด้วยกัน ด้วยเครื่องปั่น
- ใส่มะกอก โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา คนให้เข้ากันดี
- ชิมรสให้เผ็ด เค็ม หวานนัวเนื้อมะกอก
- ตักใส่ถ้วย โรยผักชีฝรั่งซอย ตกแต่งด้วยมะกอกป่าสุกหั่นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
ข้อแนะนำ
- มะกอกป่าสุกมีจุดประสีเหลืองเข้มสลับดำที่เปลือก เปลือกเหนียว เม็ดแข็ง กลิ่นหอม รสเปรี้ยวปนขมอมฝาด หวานชุ่มคอ เข้าได้ดีกับปลาร้ารสเค็มนัว เลือกมะกอกสุกที่มีจุดดำน้อย ไม่สุกเกินไป เนื้อนิ่ม ไม่เละ กลิ่นหอม
Recent Comments