แบ่งปันสูตรแจ่วมะกอก

January 16, 2020 admin 0 Comments

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับการทำแจ่วมะกอก

  • พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงเผา 15 เม็ด
  • หอมแดงเผา 5 หัว
  • กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว 21 กลีบ
  • พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่คั่ว 20 เม็ด
  • มะกอกป่าสุกเฉือนเอาแต่เนื้อ 6 ลูก
  • น้ำปลาร้า(ปลากระดี่)ต้มสุก ½ ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรย
  • มะกอกป่าสุกหั่นชิ้นสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำแจ่วมะกอก

  1. ปั่นพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนู เข้าด้วยกัน ด้วยเครื่องปั่น
  2. ใส่มะกอก โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา คนให้เข้ากันดี
  3. ชิมรสให้เผ็ด เค็ม หวานนัวเนื้อมะกอก
  4. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีฝรั่งซอย ตกแต่งด้วยมะกอกป่าสุกหั่นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

ข้อแนะนำ

  • มะกอกป่าสุกมีจุดประสีเหลืองเข้มสลับดำที่เปลือก เปลือกเหนียว เม็ดแข็ง กลิ่นหอม รสเปรี้ยวปนขมอมฝาด หวานชุ่มคอ เข้าได้ดีกับปลาร้ารสเค็มนัว เลือกมะกอกสุกที่มีจุดดำน้อย ไม่สุกเกินไป เนื้อนิ่ม ไม่เละ กลิ่นหอม
Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,